Le travail au chai
Rencontre avec
Le Chateau Tour Haut Caussan comporte 2 chais à barrique pouvant contenir 400 barriques au sol. L'élevage est à 100 % en barriques. La vinification est réalisée dans 11 cuves en ciment contenant au total 1,491hl.
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Fabien Courrian et les chais de Tour Haut Caussan
Le Chateau Tour Haut Caussan comporte 2 chais à barrique pouvant contenir 400 barriques au sol. L'élevage est à 100 % en barriques. La vinification est réalisée dans 11 cuves en ciment contenant au total 1,491hl.
Durant l'année de vieillisement, nous faisons 3 soutirages puis nous remontons le vin cuve pour l'assemblage.
La récolte est mise en cuve ciment de petite contenance pour faire du parcellaire. Elle est refroidie à 12 degrés pendant 2 à 3 jours puis remontée entre 25 et 28 degrés pour les fermentations ( remontage 2 fois par jour ) .
La macération dure 3 semaines minimum
Les écoulages se font à l'aide d'une hotte pour ne pas triturer le marc. Avant ou aprés la fermentation malolactique, suivant les années, la récolte est mise en totalité en barrique
Le travail du sol
La vigne
Actuellement, la superficie de la propriété est de 18hectares : 50% de Cabernet Sauvignon, 45 % de Merlot et 5 % de Petit Verdot. L'age moyen des vignes est de 50 ans.
La vigne
Actuellement, la superficie de la propriété est de 18hectares : 50% de Cabernet Sauvignon, 45 % de Merlot et 5 % de Petit Verdot. L'age moyen des vignes est de 50 ans.
9 hectares se trouvent sur le coteau argilo-calcaire de la commune de Blaignan
9 hectares sur la commune d'Ordonnac, graves pyrénéennes sur argile rouge qui se situent à 30 mètres d'altitude que l'on surnomme `` le plateau de Potensac`` .
En rang étroit ( 1 mètre / 1 mètre 50 ) avec 6660 pieds, nous n'utilisons pas d'engrais chimique ni de traitement anti-botrytis et la personnalisation du produit se fait à la vigne grâce au terroir.
Le travail du sol est intégral, en surface en 6 passages :
- 2 passages pour décavaillonner
- 2 passages pour passer les griffes
- 2 passages pour buter.
Commercial & Logistique
Rencontre avec
Les bouteilles sont stockées en tiré bouché dans ce bâtiment pouvant contenir 4 récoltes. C'est un bâtiment en siporex équipé d'une chaîne de conditionnement et d'un parking pour les poids lourds. C'est ici que nous stockons les matières sèches comme les cartons, les caisses bois, les capsules, les étiquettes, les caisses bois en 6 ou 12 bouteilles et les magnums!
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Véronique Courrian et son bâtiment logistique
Les bouteilles sont stockées en tiré bouché dans ce bâtiment pouvant contenir 4 récoltes. C'est un bâtiment en siporex équipé d'une chaîne de conditionnement et d'un parking pour les poids lourds. C'est ici que nous stockons les matières sèches comme les cartons, les caisses bois, les capsules, les étiquettes, les caisses bois en 6 ou 12 bouteilles et les magnums!
Très réactive, aujourd'hui Tour Haut Caussan est distribué dans 14 pays et accueille des visiteurs du monde entier !
